Rezepte

1- festkochende Kartoffeln


Festkochende Kartoffeln eignen sich für:

  • Kartoffelsalat
  • Bratkartoffeln
  • Pellkartoffeln
  • Gratins

empfohlene Sorten aus unserem Soriment: Annabelle, Belana und Princess


Annakartoffeln

für 4 Personen

Zutaten:

400 g Belana, unsere festkochende Kartoffel

Salz

frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

50 g Butter

 

Außerdem:

Öl für die Form

 

Zubereitung:

Den Backofen auf 160 Grad vorheizen.

Die Kartoffeln schälen und in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Hochkant in eine Auflaufform schichten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Butter in Flocken darauflegen. Im heißen Ofen 45 Minuten knusprig braun backen.


2 - vorwiegend festkochende Kartoffeln


Vorwiegend festkochende Kartoffeln eignen sich für:

  • Salz- und Pellkartoffeln
  • Bratkartoffeln
  • Folienkartoffeln
  • Pommes Frites
  • Kartoffelspiralen
  • Rösti
  • Kartoffelpuffer

empfohlene Sorten aus unserem Sortiment: GALA und SOLARA

 


3 - mehligkochende Kartoffeln


Vorwiegend mehligkochende Kartoffeln eignen sich für:

  • Karoffelpüree - ein Traum mit "unserer Lilly"
  • Kartoffelteig
  • Klöße (Knödel)
  • Schupfnudeln
  • Suppen und Eintöpfe

Eine weitere empfohlene Sorte aus unserem Sortimen mit dem gewissen Etwas: Blauer Schwede


Klöße aus rohen Kartoffeln


ergibt 10 Klöße

Zutaten:

600 g mehligkochende Kartoffen

50 ml Milch

40 g Butter

20 g Weißbrotcroutons, geröstet

 

Außerdem:

Mehl

 

Zubereitung:

500g Kartoffeln schälen und fein reiben. Sorgfältig ausdrücken. (Die Kartoffeln müssen ganz trocken sein) Die Flüssigkeit, die dabei austritt, auffangen und beiseite stellen. Die abgesetzte Kartoffelstärke geben Sie wieder an die geriebenen Kartoffeln.
100g Kartoffeln kochen und durch die Kartoffelpresse drücken. Die Milch mit der Butter erhitzen und mit den Kartoffeln zu einem heißen flüssigen Püree verarbeiten. Beide Kartoffelmassen vermengen und schnell zu Klößen formen. In der Mitte mit gerösteten Weißbrotcroutons füllen.

Die Klöße von außen leicht mehlieren. Wasser zum Kochen bringen und die Klöße 20 Minuten sieden (NICHT KOCHEN) lassen.


... oder wie wäre es mit einem überraschend anderem Rezept?


Boxty – irische Kartoffel-Pancakes

Zutaten für 4 Personen:
450 g Lilly, unserer mehlig kochenden Kartoffel
100 g Mehl
150 ml Milch
2 TL Backpulver
2 Eier
Salz und Zucker
Butter zum Ausbacken
Zubereitung:
250 g der Kartoffeln kochen, schälen und zu Püree stampfen. Die übrigen 200 Gramm schälen, in ein Küchentuch reiben und gut ausdrücken.

Jetzt die ausgedrückte Kartoffelmasse in eine zweite Schale geben und mit den noch warmen, gestampften Kartoffeln bedecken. Das Vermengen der Kartoffelmassen verhindert, dass die geriebenen Kartoffeln braun werden.

Das Mehl mit Backpulver, einer Prise Salz und Zucker mischen und unterrühren. Schließlich Milch und Eier hinzugeben. Aus dem Teig bei mittlerer Hitze Pfannkuchen ausbacken.


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